Gevulde paprika’s met couscous is een heerlijk vegetarische maaltijd waarbij de paprika’s niet alleen met couscous worden gevuld, maar ook met spinazie en feta.

Een volledige maaltijd of hoofdgerecht. Je hebt dus niet altijd een stukje vlees nodig om het lekker te maken.

Lekker met Griekse yoghurt.

 

Recept Gevulde paprika’s met couscous

Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Internationaal
Keyword Gevulde paprika’s met couscous
Prep Tijd 20 Minuten
Kook Tijd 15 Minuten
Porties 4 Personen

INGREDIËNTEN

4 Groene paprika’s
175 Gram Couscous
Water
200 Gram Verse spinazie
75 Gram Feta
50 Gram Amandelen
1 Theelepel Komijn
1 Tomaat
Verse peterselie
Griekse yoghurt
Gevulde paprika’s met couscous

INSTRUCTIES

Oven voor verwarmen op 200 graden.
Paprika in de lengte halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen.
Leg de paprika’s in een ovenschaal en plaats deze alvast 5 minuten in de warme oven zodat ze zachter worden.
Water aan de kook brengen voor de couscous, en het bouillonblokje in het water oplossen.
Laat de couscous in het water wellen.
De verse spinazie in wok of koekenpan wokken totdat deze geslonken is.
Tomaat in blokjes snijden, maar wel zaad en zaadlijsten verwijderen.
De amandelen grof hakken.
Snij wat peterselie fijn.
De couscous los roeren met een vork. De spinazie, komijn, amandelen, de peterselie, de blokjes tomaat, en de helft van de feta toevoegen.
De paprika’s, die je inmiddels natuurlijk na 5 minuten uit de oven hebt gehaald, vullen met het mengsel.
De paprika’s weer terug in de ovenschaal en nog 10 minuten in de oven plaatsen.
De gevulde paprika’s serveren met de Griekse yoghurt.