Winter op de markt: volop keuze in winter- en opslaggroenten

De winter is bij uitstek het seizoen waarin de markt laat zien waar ze sterk in is: verse, eerlijke producten die perfect passen bij het moment van het jaar. Ook deze week liggen de kramen weer vol met wintergroenten en opslaggroenten die zorgen voor smaak, voedzaamheid en comfort op tafel.

Koolsoorten spelen daarin een hoofdrol. Rode kool, witte kool en savooiekool zijn echte winterklassiekers. Ze zijn stevig, veelzijdig en ideaal voor stamppotten, ovengerechten of als bijgerecht bij een winterse maaltijd. Dankzij hun lange houdbaarheid zijn ze vaak lokaal geteeld of afkomstig uit opslag, waardoor ze ook in de winter volop beschikbaar zijn.

Daarnaast vind je veel wortelgewassen op de markt. Denk aan winterpeen, pastinaak en knolselderij. Deze groenten zijn perfect voor soepen, stoofschotels en purees en geven gerechten net dat volle, aardse wintergevoel. Ze zijn voedzaam, betaalbaar en lenen zich uitstekend voor eenvoudige én uitgebreide recepten.

Ook aardappelen, uien, prei en spruiten ontbreken niet. Het zijn echte basisproducten die in veel huishoudens wekelijks op tafel staan. Op de markt kun je vaak kiezen uit verschillende rassen en kwaliteiten, rechtstreeks van de teler of vaste marktkoopman.

Voor wie graag wat groens toevoegt, zijn er sla-soorten zoals veldsla en andijvie. Ze zorgen voor frisheid in de winterkeuken en combineren goed met warme ingrediënten. Paddenstoelen maken het aanbod compleet en geven extra smaak aan sauzen, pasta’s en roerbakgerechten.

Veel van deze groenten zijn lokaal geteeld of zorgvuldig opgeslagen, waardoor ze ook in de winter vers, smaakvol en betrouwbaar verkrijgbaar zijn. Een bezoek aan de markt is deze tijd van het jaar dus niet alleen praktisch, maar ook een bron van inspiratie voor heerlijke wintergerechten.