De herfst is begonnen: tijd voor pompoenen en een heerlijke kom soep!

De herfst heeft inmiddels zijn intrede gedaan. De ene dag trekken donkere wolken over en valt de regen met bakken uit de lucht, terwijl we de volgende dag nog heerlijk kunnen genieten van een vriendelijk herfstzonnetje. De bomen kleuren langzaam geel, oranje en rood en de dagen worden merkbaar korter. Het is weer tijd voor warme truien, gezellige avonden en natuurlijk heerlijke herfstgerechten.

En wat hoort er nu meer bij de herfst dan de pompoen?

 

De pompoen: veelzijdiger dan je denkt

Je ziet ze weer overal verschijnen: grote oranje pompoenen, kleine sierpompoenen en allerlei bijzondere soorten. Ze zijn niet alleen leuk als herfstdecoratie voor de voordeur of op de tuintafel, maar ook ontzettend lekker in de keuken.

Met pompoen kun je namelijk alle kanten op. Natuurlijk kennen we de traditionele pompoensoep, maar heb je weleens gedacht aan geroosterde pompoen uit de oven? Of een heerlijke pompoenstamppot, pompoenpuree of zelfs een zoete pompoencake?

Pompoen is bovendien rijk aan vezels en bevat onder andere bètacaroteen, dat je lichaam omzet in vitamine A. Een mooie reden om deze herfst wat vaker pompoen op tafel te zetten.

 

Een heerlijke pompoensoep voor een frisse herfstdag

Na een wandeling door de frisse buitenlucht is er weinig lekkerder dan thuiskomen en genieten van een dampende kom zelfgemaakte pompoensoep. En het mooie is: je hebt er helemaal niet zoveel voor nodig.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 middelgrote flespompoen of Hokkaidopompoen (ongeveer 1 kilo)

• 1 grote ui

• 2 teentjes knoflook

• 2 wortels

• 750 ml groentebouillon

• 1 theelepel kerriepoeder

• 1 scheutje olijfolie

• Peper en zout naar smaak

• Eventueel een scheutje kookroom of kokosmelk

Zo maak je het:

1. Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Bij een Hokkaidopompoen kun je de schil gewoon laten zitten.

2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortels in stukjes.

3. Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook.

4. Voeg de pompoen, wortel en het kerriepoeder toe en bak alles enkele minuten mee.

5. Schenk de groentebouillon erbij en laat de soep ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.

6. Pureer de soep met een staafmixer tot een heerlijk romig geheel. Voeg eventueel een scheutje kookroom of kokosmelk toe.

7. Breng op smaak met peper en zout.

Extra lekker: Serveer de soep met geroosterde pompoenpitten, wat verse peterselie en een stuk knapperig brood.

 

Haal de herfst in huis én op tafel

Voor wie graag met verse seizoensproducten kookt, is een bezoek aan de weekmarkt een goed begin. Kijk eens bij de groente- en fruitkraam welke pompoenen er verkrijgbaar zijn en laat je inspireren door al het lekkers dat dit seizoen te bieden heeft.

Naast pompoenen zijn ook appels, peren, paddenstoelen, wortels en verschillende koolsoorten heerlijke ingrediënten voor een herfstmaaltijd.

Dus of het nu regent, waait of de zon nog even doorbreekt: de herfst heeft genoeg moois te bieden. Trek een warme jas aan, maak een gezellig rondje over de markt en haal de ingrediënten voor een heerlijke herfstmaaltijd in huis.

Want zeg nu zelf: een kom warme, zelfgemaakte pompoensoep smaakt toch nét iets lekkerder als het buiten herfst is?